영양학 박사 닥터케어의 블로그

수박은 여름 대표과일로 요즘에는 날씨가 많이 더워져서 제철의 시작이 과거에 비해서 많이 앞당겨졌다고 하네요. 여름철 냉장고에 넣은 시원한 수박을 즐기시는 분들이 많은데 논문과 학술 보고서 자료를 토대로 수박을 먹었을 때 생체 기능적 장점을 정리해 보겠습니다. 수분 섭취 수박에는 다른 어떤 영양소보다 많은 수분을 함유하고 있습니다. “당연한거 아냐?”라고 생각하실 분들이 계실 수 있는데 다른 영양소에 대한 소개보다 수분을 먼저 말씀드리는 것은 식품을 섭취할 때 특정 영양소를 강조하는 것보다 보편적으로 기대할 수 있는 부분을 언급하는 것이 식품의 특정 영양소만을 오인하여 섭취하는 실수를 방지할 수 있고 이를 식단에 반영하여 장점으로 살릴 수 있기 때문입니다. 수박은 90%가 수분으로 이루어졌으며, 수분섭취는..

일반 영양 2021. 7. 5. 16:26

꿀을 먹어온 역사는 기원전부터 찾을 수 있습니다. 달달하게 사람을 유혹하는 맛 뿐만 아니라 약과 연고로 쓰여진 고대 문헌까지 발견되었는데요. 인터넷에서도 꿀의 효능과 장점등을 쉽게 찾을 수 있는데 과학적인 근거가 있는지 논문과 국가기관의 보고서를 통해 요약해 보았습니다. 꿀은 어떤 영양 성분으로 구성되었나? 꿀의 주요 구성성분은 탄수화물로서 약 95%를 차지하고 있습니다. 탄수화물 이외에 유기산, 단백질, 아미노산, 미네랄, 폴리 페놀, 비타민 및 아로마 화합물과 같은 수많은 화합물이 포함되어 있는것으로 확인되었습니다. 즉, 5대 영양소를 공급하는 측면에서는 꿀의 기여도는 상당히 낮은 수준입니다. 그렇다면 5대 영양소 이외에 생체의 생리활성에 미치는 영향을 어떨까요? 혈당 지수에 미치는 영향 탄수화물 함..

일반 영양 2021. 6. 30. 14:30

건강과 관련된 기사나 영양제 광고에서 아주 쉽게 찾아볼 수 있는 항산화제와 항산화식품, 과연 항산화제는 무엇이고 어떤 장점이 있길래 강조되는지 알기위해서 가장 쉬운 방법으로 설명해 드리겠습니다. 항산화제는 무엇일까? 우리 몸에서 항산화제는 "산화 스트레스"라고 하는 신체에 손상을 주는 반응을 막아주는 역할을 합니다. 산화 스트레스는 자유라디컬이라 불리는 세포를 손상시키는 물질이 만들어지는 것이 원인인데요 자유라디컬이 적절히 제거되지 않을때 우리 신체는 손상되어 암이나, 심장 질환, 노화 등 악영향을 미치게 됩니다. 다행히 우리는 이러한 자유라디컬을 제거할 수 있는 무기로서 항산화제를 사용할 수 있습니다. 항산화제의 주요 공급원은? 항산화제에 속하는 물질은 수백가지가 존재하는데 흔히 알고 있는 항산화제는 ..

일반 영양 2021. 6. 29. 16:05

저는 영양사이자 영양학을 전공한 박사로서 지내면서 전공을 밝혔을때 많이 하는 질문중에 하나는 체중 감량에 대한 방법이었습니다. 오늘은 많은 사람이 궁금해 할법한 체중감량과 관련된 이야기를 해보겠습니다. 먼저, 다들 아는 상식처럼 체중을 빨리 줄이는 것은 건강한 방법이 아닙니다. 대부분 단기간에 체중이 줄어드는 과정에서 체지방이 줄어드는 것이 아니라 체내 수분이 먼저 줄어들기 때문이 첫번째 이유이고, 두번째 이유는 꼭 필요한 영양소까지 먹지않아서 장기적으로 건강에 악영향을 미칠 수 있기 때문이죠. 오랫동안 사람들에게 이야기 해왔지만, 어떤 사람들은 자신만의 이유로 또는 성취감을 위해서 빠르게 확인될 수 있는 결과가 필요한 것은 사실이었습니다. 이러한 성취감을 이어나가기 위해서는 장기적으로 자신만의 필요 동..

다이어트 영양 2021. 6. 29. 15:13

임신 중에는 균형 잡힌 식단을 섭취하는 것이 가장 중요합니다. 내가 먹는 것이지만 아기에게 전달되는 영양소이기도 해서 임신했을 때 식습관은 항상 조심스러울 수밖에 없습니다. 그러나 임신을 하거나 임신 준비 중인 여성분들이 어떤 영양소를 얼마나 먹어야할지 일일이 다 조사하기란 쉽지 않지요.그래서 오늘은 임신한 여성들이 어떤 영양소를 얼마나 먹어야할지 종합적으로 요약해서 이야기해보려 합니다. 칼슘 튼튼한 뼈와 치아를 만드는 데 도움이됩니다. 주로 우유, 멸치, 치즈, 요구르트, 콩, 케일에 많으며 임신 중에는 매일 1,000mg이 필요합니다. 철 철은 적혈구가 아기에게 산소를 전달하도록 도와주는 영양소입니다. 철은 육류, 어류, 가금류, 완두콩 등이 있으며 임신 중에는 매일 27mg이 필요합니다. 비타민 A..

임신과 영양 2021. 6. 29. 13:57

먼저, 엽산이란 무엇이며 어떤 역할을 할까? 엽산은 많은 식품에 자연적으로 존재하는 비타민 B의 한 종류입니다. 인체는 DNA와 기타 유전 물질을 만들기 위해 엽산이 필요한데 세포가 분열하기 위해 필수적으로 사용됩니다. 엽산 표기법에 대해 먼저 알자! 엽산의 섭취량을 알기 위해서는 표기법에 대해 먼저 알아야 합니다. 엽산 함량에 대한 표기법을 많은 곳에서 다르게 사용하기 때문에 단위에 대한 이해가 먼저 이루어져야 하기 때문이지요. 엽산의 일일 평균 권장량은 Dietary folate equivalents (DFE) 또는 마이크로그램 (mcg) 단위로 표기되는데, 이는 엽산의 흡수율을 고려한 표기법의 차이입니다. 요약하자면 240 mcg folic acid = 400 mcg folate = 400 mcg ..

임신과 영양 2021. 6. 29. 13:51

엽산은 생체에 필수적인 영양소이지만 엽산 보충제를 과다하게 섭취하게 되면 부작용이 발생할 우려가 있습니다. 엽산을 과다하게 섭취할 경우 일어날 수 있는 알려진 부작용은 아래와 같습니다. 비타민 B12 결핍으로 인한 신경학적 손상 엽산을 과도하게 섭취할 경우 비타민 B12 결핍시 일어나는 증상을 완화시킬 수 있어 비타민 B12 결핍의 발생을 인지하지 못해 비타민 B12 결핍으로 인한 신경학적 손상을 영구적으로 발생시킬 수 있다는 것입니다. 대장암 및 기타암의 위험 증가 높은 함량의 엽산 섭취시 종양 전 다수의 실험에서 종양으로 변형하기 전 세포의 진행을 가속하하여 대장암이나 기타 암의 위험을 증가 시킬 수 있다는 결과가 발표되어 있습니다. 우리가 권장량 이상의 엽산 섭취를 주의해야 하는 이유이기도 하지요...

임신과 영양 2021. 6. 29. 13:48

Folate? Folic acid? 5-MTHF? 비타민 B9? 도대체 정확한 엽산의 명칭은 무엇일까요? Folic acid와 folate를 해석하면 똑같이 엽산이라 일반적으로 이 두 차이가 존재하는 것을 인식하기는 쉽지 않지요. Folic acid와 folate는 비타민 B9의 다른 형태이며 2가지 형태에는 뚜렷한 차이가 있지만 종종 비슷한 의미로 사용되기도 합니다. Folate=Folic acid=비타민 B9=엽산으로 사전적 의미는 동일하기 때문이지요. 명칭별로 미묘한 차이를 살펴보자면, 비타민 B9 형태와 상관없이 포괄적 의미로 엽산을 뜻합니다. Folate? 자연적으로 발생하는 비타민 B9(엽산) 즉 곡물이나 과일 등 다양한 곳에서 천연적으로 만들어지는 엽산을 Folate라 지칭합니다. Folic..

임신과 영양 2021. 6. 29. 13:14